看完昨天的年夜饭超攻略PART I
是不是已经安排下来了~
如果还缺一些菜
别着急!颈长现在就来补充~
超级经典的年夜饭菜谱
简单好做又色香味俱全
轻松做出一桌子年夜饭!
精心菜谱
Here we go!
2021牛年年夜饭菜单
凉菜
花开富贵 · 凉拌皮蛋
牛气冲天 · 酱牛肉
主菜
红红火火 · 红烧肉
年年有余 · 酸菜鱼
节节高升 · 糖醋排骨
大吉大利 · 三杯鸡
牛运亨通 · 水煮牛肉
团团圆圆 · 珍珠糯米丸
鸿运当头 · 蒜蓉粉丝虾
喜气洋洋 · 孜然烤羊排
汤品
好运连连 · 莲藕排骨汤
甜品
招财进宝 · 金银馒头
以下年夜饭菜单比较适合6-8人
凉菜之前,颈长先给大家曝光一道人见人爱,花见花开的万能凉拌料汁,做法简单,味道鲜美,非常百搭,适用于所有的凉拌菜~
1 将香莱、葱末、辣椒、蒜瓣洗净切碎备用。
2 锅里加芝麻香油烧热至冒烟,加入蒜末爆香直到其变为金黄色。
3 将蒜末和香油倒入碗中,加入生抽酱油和盐适量、少量糖和醋,再加入葱末、辣椒和香菜碎拌匀即可。
SPRING FESTIVAL
凉拌皮蛋的做法特别简单~
1 煮熟 煮熟 煮熟!(英国中超都是生皮蛋,重要的事情说三遍)
1 将三个皮蛋切成瓣状,再摆盘成花朵状。
2 将调好的万能凉拌料汁均匀倒入盘中即可。
SPRING FESTIVAL
酱牛肉的制作主要分为两个部分:卤制牛肉 以及 凉拌酱牛肉。
先说卤制牛肉:
1 牛腱子洗净,冷水下锅,锅中的水需完全浸没牛肉,水开撇沫
2 加入香叶,八角,桂皮和花椒粒后,再加入10-15粒冰糖,倒入约40g生抽酱油和30g老抽酱油。
3 炖1小时后自然放凉,肉收紧之后就可以切成薄片啦。
*酱牛肉必须提前一天制作,让牛肉长时间浸泡在汤汁中,更加入味;牛腱肉(Stewing shin of beef)在Morrison’s买到的就相当美味~
凉拌牛肉的方法就超级简单啦~
1 牛肉冷却后切薄片装入盘中。
2 浇上万能凉拌料汁(真@万能)再拌匀即可。
SPRING FESTIVAL
软嫩Q弹、入口即化、晶莹剔透的红烧肉,确定今年桌上不来一盘C位出道吗~
不要害怕,掌握好火候,红烧肉超级简单!
1 先把五花肉切成2.5厘米见方的块状,用凉水下锅,加入料酒和葱姜去腥。水开后煮3分钟捞出,洗净控水备用;
2 炒锅上火倒入适量油,冷锅倒入冰糖,小火煸炒糖色。
3 煸炒到糖完全融化成浅褐色,锅中冒小泡后迅速下入肉块煸炒上色。
4 倒入适量盐、生抽和老抽翻炒均匀。
5 往锅中注入开水,水量应刚好没过肉块,盖上锅盖用小火焖煮一小时,过后大火收汁,汤汁仍有少量剩余时即可出锅。
*猪五花(Pork Belly Slices)在各大超市都有售~
SPRING FESTIVAL
“年年有余”本鱼来了!大家都喜欢吃的酸菜鱼真的可以安排~如果你懒得买一整条活鱼,做一道酸菜鱼片也可以撑场面!
1 将鲈鱼解冻,片成薄片,加入适量料酒、淀粉和盐腌制5分钟。
2 将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。
3 锅内倒入适量油烧至7成热,然后放入花椒、八角、大蒜、生姜、适量的盐和干辣椒爆香,待香味出来后再放入酸菜翻炒。
4 待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水,盖上锅盖大火煮开。
5 轻轻地倒下自己喜欢的时蔬作为配菜,再将鱼片下入锅中烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗中,再加上葱末和香菜。
6 将锅清洗干净,倒入少许油烧热后,浇在葱末和香菜上即可。
*无骨冷冻鲈鱼(Bass Fish)大部分超市都有售~还可以在fish mongers鱼贩,超市海鲜counter或者中超买一整条新鲜大鱼哦!
SPRING FESTIVAL
酸酸甜甜就是我(吐哭),晶亮的色泽,年夜饭桌上的糖醋排骨总是那么让人垂涎欲滴!按照颈长的做法,教你轻松搞定这道中国人和歪果仁都超级爱的硬菜!
1 将排骨放入水中浸泡10分钟,冷水下锅,加入葱、姜、料酒去腥,水开后煮2分钟捞出排骨,洗净控水备用。
2 锅中放适量油,加入10-15粒冰糖,小火炒至冰糖完全融化变为浅褐色,迅速放入排骨翻炒均匀上色。
3 加入适量盐、生抽和老抽翻炒均匀。
4 加入刚好没过排骨的水,加入少量食醋。
5 水开后转小火焖半小时至排骨软烂,就可以大火收汁装盘啦。
SPRING FESTIVAL
三杯鸡不仅好吃,而且烹饪快速,特别适合需要准备很多菜的宝宝们!求来年大吉大利,那么今年过年一定吃鸡~
1 将六个鸡腿切成块洗净控水,锅中加入少量芝麻香油,将鸡块放入锅中翻炒均匀至变色。
2 将一杯酱油,一杯葱姜蒜,一杯料酒,倒入锅中。(一杯的量约等于20ml)
3 烧10分钟,将汤汁收浓即可。
SPRING FESTIVAL
作为川菜的代表作之一,是绝对无辣不欢留学生最爱的人气菜之一!水煮牛肉不仅能让你辣到流汗,还能让新的一年红红火火哦~~
1 牛肉切薄片,加淀粉、料酒、生抽酱油腌十分钟。腌制牛肉时将干辣椒切成段、蒜姜切片、葱切段、香菜剁碎。
2 蒜片用油爆香,放入豆芽,放一点点盐,炒至断生即可盛出铺在碗底。
3 锅中放油,爆香葱姜蒜,再放入花椒,干辣椒,豆瓣酱,炒出红油。
4 加入约1L清水,水开后放适量的盐、生抽酱油、白糖,分三次在锅中分散地放入腌好的牛肉片,煮熟后倒入碗中,加入香菜末。
5 将锅清洗干净,加入少量油,烧热后浇在香菜上即可。
SPRING FESTIVAL
这道珍珠糯米丸,可以说是颈长儿时的回忆了!每到大年三十,家里的老人总会做这道菜,寓意团团圆圆。糯米香软,肉丸滑嫩可口。真的好吃到停不下来!
1 将猪肉剁碎成猪肉泥,有料理机的话可以用料理机搅打。将莲藕剁碎或打成泥,加入猪肉泥中。
2 将糯米提前浸泡三小时。
3 打入一个蛋清,加入淀粉、料酒、生抽,盐、糖,搅拌均匀后加3小勺水,用筷子使劲向一个方向搅拌。
4 将肉泥搓成肉丸后,放入装糯米的碗中滚一圈,使肉丸表面沾满糯米。
5 放入蒸笼蒸25分钟即可。
*糯米和莲藕都可以在中超买到,宝宝们请放心~
SPRING FESTIVAL
如果你想对海鲜下手,蒜蓉粉丝虾简单,容易并且摆盘好看顺眼,吸足汤汁的粉丝也特别入味,非常适合口味清淡的小伙伴!
1 将粉丝剪短,温水浸泡10分钟左右,铺在盘子上面。泡粉丝的同时将虾洗净剪须,切开背面,挑去虾线,将虾摆在粉丝上面。
2 将大蒜、葱、少许生姜和辣椒切成末。
3 锅中放入芝麻香油,将蒜末下入锅中炒香后,将蒜蓉和油全部盛入碗中。
4 碗中加入辣椒和生姜末,再加入生抽酱油和盐、糖搅拌均匀
5 将酱汁均匀地倒入盘中,将蒜蓉粉丝虾大火蒸7分钟,撒上葱末即可。
SPRING FESTIVAL
众所周知,英国的羊排鲜嫩好吃又不贵,大年夜超省事儿硬菜,按照颈长的recipe做,绝对让你吮指不止!
1 羊排洗净,用保鲜袋把羊排、洋葱、红酒(或料酒)、孜然粉、盐、辣椒粉一起放进去拌匀,腌制几小时入味(最好可以提前一天准备,放入冰箱腌制一天)。
2 提前将烤箱预热到180度,拿一张锡纸放上腌好的羊排,将配菜一起包入,将锡纸四周包严,放在烤架上,用180度先烘烤50分钟。
3 然后将羊排取出,打开锡纸,再撒上少许孜然粉,继续用200度烘烤10分钟左右上色即可。
SPRING FESTIVAL
莲藕排骨汤味道香甜可口,充斥着排骨汤底的浓郁和莲藕的清香——年夜饭大鱼大肉后,来一碗莲藕排骨汤解解腻,自然是极好的(甄嬛附身)
1 排骨洗净,加上葱姜、料酒焯水,水开后煮2分钟捞出,洗净控水备用。
2 汤锅中加入足量清水,倒入排骨。
3 盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时,过后将莲藕切滚刀块,放入排骨汤中。
4 盖上盖子,继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。
SPRING FESTIVAL
金银小馒头的寓意是招财进宝,颈长才不管什么招财进宝,每次抢着拿酥脆金馒头占炼乳,简直就是幸福的代名词!(气哭同桌的其他小孩)
1 16个小馒头放入蒸锅中蒸熟备用。
2 锅内放入足量的油烧至6成热,放入8个蒸好的小馒头炸至表皮金黄捞出放到厨纸上吸去多余的油,与另外8个蒸好的小馒头一起摆盘,另外把炼乳倒入小碟中,随馒头一起上桌。
SPRING FESTIVAL
加上昨天我们推荐的菜
今年大家过年饭桌上的饭菜够用了吧!
如果实在不够
那么请…Domino’s点起来!?
浓厚芝士边大pizza和肥宅水陪你们过年
也是真的真的真的很不错!
提前祝大家,新年快乐鸭!!!
本文为微信公众号“英国长颈鹿”(changjinglu_UK)原创文章。如需转载,请在微信公众号后台留言。