凉菜主菜还有汤——英国年夜饭大菜第二弹！内附做菜食谱，海外团聚必备！

凉菜之前，颈长先给大家曝光一道人见人爱，花见花开的万能凉拌料汁，做法简单，味道鲜美，非常百搭，适用于所有的凉拌菜～

1 将香莱、葱末、辣椒、蒜瓣洗净切碎备用。

2 锅里加芝麻香油烧热至冒烟，加入蒜末爆香直到其变为金黄色。

3 将蒜末和香油倒入碗中，加入生抽酱油和盐适量、少量糖和醋，再加入葱末、辣椒和香菜碎拌匀即可。

凉拌皮蛋的做法特别简单～

1 煮熟 煮熟 煮熟！(英国中超都是生皮蛋，重要的事情说三遍)

1 将三个皮蛋切成瓣状，再摆盘成花朵状。

2 将调好的万能凉拌料汁均匀倒入盘中即可。

酱牛肉的制作主要分为两个部分：卤制牛肉 以及  凉拌酱牛肉。

先说卤制牛肉：

1 牛腱子洗净，冷水下锅，锅中的水需完全浸没牛肉，水开撇沫

2 加入香叶，八角，桂皮和花椒粒后，再加入10-15粒冰糖，倒入约40g生抽酱油和30g老抽酱油。

3 炖1小时后自然放凉，肉收紧之后就可以切成薄片啦。

*酱牛肉必须提前一天制作，让牛肉长时间浸泡在汤汁中，更加入味；牛腱肉(Stewing shin of beef)在Morrison’s买到的就相当美味～

凉拌牛肉的方法就超级简单啦～

1 牛肉冷却后切薄片装入盘中。

2 浇上万能凉拌料汁(真@万能)再拌匀即可。

软嫩Q弹、入口即化、晶莹剔透的红烧肉，确定今年桌上不来一盘C位出道吗～

不要害怕，掌握好火候，红烧肉超级简单！

1 先把五花肉切成2.5厘米见方的块状，用凉水下锅，加入料酒和葱姜去腥。水开后煮3分钟捞出，洗净控水备用；

2 炒锅上火倒入适量油，冷锅倒入冰糖，小火煸炒糖色。

3 煸炒到糖完全融化成浅褐色，锅中冒小泡后迅速下入肉块煸炒上色。

4 倒入适量盐、生抽和老抽翻炒均匀。

5 往锅中注入开水，水量应刚好没过肉块，盖上锅盖用小火焖煮一小时，过后大火收汁，汤汁仍有少量剩余时即可出锅。

*猪五花(Pork Belly Slices)在各大超市都有售～

“年年有余”本鱼来了！大家都喜欢吃的酸菜鱼真的可以安排～如果你懒得买一整条活鱼，做一道酸菜鱼片也可以撑场面！

1 将鲈鱼解冻，片成薄片，加入适量料酒、淀粉和盐腌制5分钟。

2 将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

3 锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入花椒、八角、大蒜、生姜、适量的盐和干辣椒爆香，待香味出来后再放入酸菜翻炒。

4 待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水，盖上锅盖大火煮开。

5 轻轻地倒下自己喜欢的时蔬作为配菜，再将鱼片下入锅中烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗中，再加上葱末和香菜。

6 将锅清洗干净，倒入少许油烧热后，浇在葱末和香菜上即可。

*无骨冷冻鲈鱼(Bass Fish)大部分超市都有售～还可以在fish mongers鱼贩，超市海鲜counter或者中超买一整条新鲜大鱼哦！

酸酸甜甜就是我(吐哭)，晶亮的色泽，年夜饭桌上的糖醋排骨总是那么让人垂涎欲滴！按照颈长的做法，教你轻松搞定这道中国人和歪果仁都超级爱的硬菜！

1 将排骨放入水中浸泡10分钟，冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，水开后煮2分钟捞出排骨，洗净控水备用。

2 锅中放适量油，加入10-15粒冰糖，小火炒至冰糖完全融化变为浅褐色，迅速放入排骨翻炒均匀上色。

3 加入适量盐、生抽和老抽翻炒均匀。

4 加入刚好没过排骨的水，加入少量食醋。

5 水开后转小火焖半小时至排骨软烂，就可以大火收汁装盘啦。

三杯鸡不仅好吃，而且烹饪快速，特别适合需要准备很多菜的宝宝们！求来年大吉大利，那么今年过年一定吃鸡～

1 将六个鸡腿切成块洗净控水，锅中加入少量芝麻香油，将鸡块放入锅中翻炒均匀至变色。

2 将一杯酱油，一杯葱姜蒜，一杯料酒，倒入锅中。(一杯的量约等于20ml)

3 烧10分钟，将汤汁收浓即可。

作为川菜的代表作之一，是绝对无辣不欢留学生最爱的人气菜之一！水煮牛肉不仅能让你辣到流汗，还能让新的一年红红火火哦～～

1 牛肉切薄片，加淀粉、料酒、生抽酱油腌十分钟。腌制牛肉时将干辣椒切成段、蒜姜切片、葱切段、香菜剁碎。

2 蒜片用油爆香，放入豆芽，放一点点盐，炒至断生即可盛出铺在碗底。

3 锅中放油，爆香葱姜蒜，再放入花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红油。

4 加入约1L清水，水开后放适量的盐、生抽酱油、白糖，分三次在锅中分散地放入腌好的牛肉片，煮熟后倒入碗中，加入香菜末。

5 将锅清洗干净，加入少量油，烧热后浇在香菜上即可。

这道珍珠糯米丸，可以说是颈长儿时的回忆了！每到大年三十，家里的老人总会做这道菜，寓意团团圆圆。糯米香软，肉丸滑嫩可口。真的好吃到停不下来！

1 将猪肉剁碎成猪肉泥，有料理机的话可以用料理机搅打。将莲藕剁碎或打成泥，加入猪肉泥中。

2 将糯米提前浸泡三小时。

3 打入一个蛋清，加入淀粉、料酒、生抽，盐、糖，搅拌均匀后加3小勺水，用筷子使劲向一个方向搅拌。

4 将肉泥搓成肉丸后，放入装糯米的碗中滚一圈，使肉丸表面沾满糯米。

5 放入蒸笼蒸25分钟即可。

*糯米和莲藕都可以在中超买到，宝宝们请放心～

如果你想对海鲜下手，蒜蓉粉丝虾简单，容易并且摆盘好看顺眼，吸足汤汁的粉丝也特别入味，非常适合口味清淡的小伙伴！

1 将粉丝剪短，温水浸泡10分钟左右，铺在盘子上面。泡粉丝的同时将虾洗净剪须，切开背面，挑去虾线，将虾摆在粉丝上面。

2 将大蒜、葱、少许生姜和辣椒切成末。

3 锅中放入芝麻香油，将蒜末下入锅中炒香后，将蒜蓉和油全部盛入碗中。

4 碗中加入辣椒和生姜末，再加入生抽酱油和盐、糖搅拌均匀

5 将酱汁均匀地倒入盘中，将蒜蓉粉丝虾大火蒸7分钟，撒上葱末即可。

众所周知，英国的羊排鲜嫩好吃又不贵，大年夜超省事儿硬菜，按照颈长的recipe做，绝对让你吮指不止！

1 羊排洗净，用保鲜袋把羊排、洋葱、红酒(或料酒)、孜然粉、盐、辣椒粉一起放进去拌匀，腌制几小时入味(最好可以提前一天准备，放入冰箱腌制一天)。

2 提前将烤箱预热到180度，拿一张锡纸放上腌好的羊排，将配菜一起包入，将锡纸四周包严，放在烤架上，用180度先烘烤50分钟。

3 然后将羊排取出，打开锡纸，再撒上少许孜然粉，继续用200度烘烤10分钟左右上色即可。

莲藕排骨汤味道香甜可口，充斥着排骨汤底的浓郁和莲藕的清香——年夜饭大鱼大肉后，来一碗莲藕排骨汤解解腻，自然是极好的(甄嬛附身)

1 排骨洗净，加上葱姜、料酒焯水，水开后煮2分钟捞出，洗净控水备用。

2 汤锅中加入足量清水，倒入排骨。

3 盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时，过后将莲藕切滚刀块，放入排骨汤中。

4 盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。

金银小馒头的寓意是招财进宝，颈长才不管什么招财进宝，每次抢着拿酥脆金馒头占炼乳，简直就是幸福的代名词！(气哭同桌的其他小孩)

1 16个小馒头放入蒸锅中蒸熟备用。

2 锅内放入足量的油烧至6成热，放入8个蒸好的小馒头炸至表皮金黄捞出放到厨纸上吸去多余的油，与另外8个蒸好的小馒头一起摆盘，另外把炼乳倒入小碟中，随馒头一起上桌。