苏格兰威士忌超百科：十款上好Scotch推荐，陪你度夏！

 FUN FACT 

在英国，大约70%的蒸馏酒厂都坐落在苏格兰！

提到苏格兰，怎么可能少了苏格兰威士忌呢？

什么你没听说过？没关系

大街道上随处可见  Johnnie Walker广告牌 

无时无刻地给你洗脑

苏格兰威士忌有著名的 五大产区 

高/低地、坎贝尔顿、艾雷岛以及斯贝塞

今天我们就来给大家科普一下

苏格兰如何突破重围成为

 Whisky World Top 1 

随后还有不能错过的

 10款苏格兰威士忌推荐大赏 

💛

公元六世纪，修道士无意之中发现了“usque beatha”（寓意为生命之水）的生产方法。修道士随后将这些酝酿方法带到了爱尔兰，苏格兰等地。这是威士忌第一次出现在这个世界上。

威士忌的发展并非是一帆风顺的，在18、19世纪经历了数次磨难。

18世纪，由于战争征税的原因，酿酒工人数次罢工，酿酒行业持续被打压。到18世纪80年代左右，苏格兰人和爱尔兰人出走到加拿大和美国，从此将威士忌的技术带到了北美洲。

19世纪30年代，因威士忌中添加了大量的有毒物质，被称之为“穷人的烈性酒 poor man’s strong alcoholic drink”这对威士忌的国际形象造成了很大的打击。

19世纪80年代，法国根瘤蚜虫灾爆发，葡萄难以收成，葡萄酒Wine和白兰地Brandy市场出现空缺；威士忌酒厂趁机开始抢占市场，试图把客户一览而空。但由于其急于抢占市场而导致产能过剩，一大批威士忌工厂从而因囤货剩余而面临倒闭。

直至20世纪初，1909年起，苏格兰政府第一次通过立法来定义苏格兰威士忌。然而刚刚开始对苏格兰威士忌进行保护，美国方面，1920年至1933年的禁酒令和第二次世界大战又开始对当地威士忌进行打压。

就这样，葡萄酒市场的竞争以及威士忌酒税收的进一步增加导致更多的酒厂关闭或合并，直到1980年代最终达成了生产与需求之间的可控平衡。

随着Diageo公司的成立和小酒厂被Pernod Ricard收购，苏格兰威士忌行业迎来了大洗牌，使其市场变得愈发统一。

2009年，最新的苏格兰威士忌法规出台：这将苏格兰威士忌划分，区别和定义得更加细致。

分类上来讲，苏格兰威士忌分为5种

「单一麦芽威士忌 Single Malt」

在不添加任何其他谷物的情况下，从水和发芽大麦在单个酿酒厂中通过铜制的壶式蒸馏器（copper pot still）中直接蒸馏或者分批蒸馏（batch distillation）出的苏格兰威士忌，并且必须在苏格兰进行装瓶。

「单一谷物威士忌 Single Grain」

在一个酿酒厂中，从谷物或谷物混合物中制得的麦芽或未发芽的谷物进行蒸馏。

「调和威士忌 Blended」

调和威士忌又分三种：麦芽调和威士忌，谷物调和威士忌以及调和威士忌——其主要是将蒸馏好的不同威士忌进行混合。

接下来就到了推荐品酒时间

今天为大家推荐10个

最为经典的苏格兰威士忌品牌

尊尼获加Johnnie Walker酒厂创立于1820年，是全球最大的威士忌生产商，同时也是最著名的苏格兰威士忌品牌。早在1934年，Johnnie Walker就成为 英国皇室御用独享威士忌 ，直到今日不曾改变。2020年，作为苏格兰威士忌的代表，它已远销至180多个国家和地区。

至于酒友们口中一直流传的红方黑方等等，其实是不同种类的尊尼获加 Johnnie Walker：一共有五种颜色牌 

– 初级，价格最低的「红牌/红方 Red Label」

– 中级，性价比合理的「黑牌/黑方 Black Label」

– 高级，历史悠久的「绿牌/绿方 Green Label」

– 铂金，节日庆祝的「金牌/金方 Golden Label」

– 尊享，30年以上奢华的「蓝牌/蓝方 Blue Label」

引用著名威士忌大师Jim Murray的评价就是：“尊尼获加黑方是威士忌中的圣母峰，是高级威士忌的精华之作。”

话说到这份了

真的不打算入一瓶JW吗？

乔治·史密斯George Smith于1824年创立了格兰威特——当时立法变更后，George看到机会，立马申请并快速获得许可证，成为格伦利维特教区的第一位合法酒商。

约翰的第二个侄子比尔·史密斯·格兰特上尉于1921年接管酿酒厂时，在经历了美国的大萧条和禁酒令这两大挑战后，该酒厂在美国市场上的地位仍然具有很高的市场份额。

格兰威特Glenlivet可宣称自己是“单一纯麦威士忌的起源”呢，足见它在SCOTCH界无法撼动的地位！

在日渐炎热的英国夏日，搭配纯的格兰威特Glenlivet加冰块苏打水，滴柠檬配以薄荷，再舒适不过了！

威廉·格兰特William Grant在他的七个儿子和两个女儿的陪伴下于1887年建造了第一间酿酒厂并命名为格兰菲迪，寓意为鹿群的山谷。

格兰菲迪酒庄是少数几家仍完全由家族拥有的单一麦芽酒蒸馏厂之一，如今已成为世界上最受好评的单一麦芽威士忌苏格兰威士忌。1961年发布了激进的三角瓶包装，这让格兰菲迪在20世纪成为最时尚的苏格兰威士忌品牌。

在843号橡木桶陈酿了最古老的64年的单一麦芽威士忌。全球仅发行11瓶的珍妮特·谢德·罗伯茨珍藏区创造了单一麦芽威士忌在拍卖会上的最高售价！

于1824年创立的麦卡伦威士忌Macallan和格兰威特Glenlivet同为苏格兰首批获得合法许可的酿酒厂。

麦卡伦酿酒厂由大麦农民和学校老师亚历山大·里德Alexander Reid创立。

该地区的原始名称是Maghellan，取自古法语magh意为肥沃的土地，而Ellan取自修道士St.Fillan，他原本所在的教堂就与位于麦卡伦酒庄Macallan Estate这片土地上，一直到1400年。

陈酿的酒桶一直是这个酒厂独有的亮点，从西班牙北部森林中取得橡树，经历一系列的风干，历时18个月才会用于新酒的陈酿。这为麦卡伦威士忌带来了更加丰富、浓郁、和谐的风味。

从名字就可以看出这款威士忌的主要产地是高地地区——主要位于高地产区北部的奥克尼群岛Orkney Islands。该酒厂创立于1798年，是苏格兰最富有盛誉的酒厂之一。

富有奥克尼群岛Orkney Islands DNA的泥炭，赋予了其独特的烟熏的味道。高原骑士Highland Park选择了西班牙陈酿过两年的Oloroso Sherry后的橡木桶。这些酒桶贡献了威士忌最终口味的80％及其颜色。

奥克尼群岛Orkney Islands夏天仅有16°C，而冬天长期保持在为2°C左右。低温的天气非常适合威士忌在岛上仓库进行长时间，凉爽和匀速的成熟。

记得在威士忌专卖店买酒时，店员强烈推荐的苏格兰威士忌就是高原骑士呢！！

由大卫·西姆森David Simson在1779年建立的波摩Bowmore酒厂是艾莱岛Islay最古老的酿酒厂，并且是世界上最古老的威士忌熟化仓库的所在地。在此后的几百年时间里，酒厂多次经历转手专卖，但是其制作威士忌的工艺一直延传至今。

波摩Bowmore在搅拌麦芽时依然沿用人工的方式，这是为了尽可能保持麦芽原有的香味不被破坏。

2012年发布了陈酿54年的最古老的艾莱岛单一麦芽威士忌，且世上仅存12瓶，极其珍贵。

如果你手中有一瓶

请毫不犹豫地发照片给我，就现在！

云顶Springbank创立于1828年，由米特谢尔Mitchell家族经营。在几百年的经营中，中途威士忌难以销售时一度停产，，但最终挺过难关，赶上了1980年代威士忌的浪潮。

云顶的单一麦苗Single Malt威士忌声誉享誉全球。一系列高品质的装瓶进入市场，巩固了酒厂生产世界级威士忌的荣誉，一直发展至今。

2013年Springbank以50,000英镑的价格将一瓶1919年的50岁威士忌卖给了一位中国威士忌收藏家。

1742年，乐加维林Lagavulin的当地农民约翰·约翰斯顿John Johnston在杜尼瓦格城堡Dunyvaig Castle建立了第一家合法酿酒厂。多年来，弥漫在酒体body中这种麦芽含有的泥炭和烟雾的安静力量却没有改变。

Lagavulin乐加维林16年艾莱岛单一麦芽威士忌也在国际上获奖无数，享负盛名。

1801年詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士兄弟在苏格兰阿柏丁成立了芝华士公司。是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商，同时也是威士忌三重调和的创造者。芝华士用上好的苏格兰泉水酿造，以保证芝华士威士忌的绝对纯净甘美。

快进到1909年，大师级调酒师查尔斯·霍华德和亚历山大·史密斯创造了一种具有25年历史的调和酒，它将成为世界上第一款豪华威士忌。芝华士Chivas Regal从次闯入世界舞台，在纽约风靡一时。

TIPS：如果你是想尝试威士忌的一只小白，可以将芝华士12年在加上各种茶类配以碎冰，稀释的酒精会让人更容易接受，芝华士12年自有的水果气味和茶味完美融合，饮用时会有丝滑口感。

1827年乔治•百龄坛George Ballantine在爱丁堡创办了第一件酒厂，1895年，Balrantine＆Son被维多利亚女王授予了皇家认股权证Royal Warrant，这是对该公司久负盛名的最终认可。

标志性的Finest瓶一直沿用至今，这个瓶子在美国禁酒令期间可帮销售人员大忙了！因为他可以随时放(藏)在公文包中。

百龄坛的瓶底都会印有一行拉丁文字“Amicus Humani Generis”寓意为全人类的朋友。

百龄坛的调和威士忌以醇香的口感著称，畅销全世界。同时，近200年不变的传统代表着古老调和威士忌文化的继承。

如果你买的恰好是百龄坛，那么百龄坛12年加上柠檬，薄荷叶和细砂糖混匀摇制，之后过滤倒入杯中配以柠檬片和薄荷叶点缀，绝不会错！

夏天来了，在这即将解封的日子

记得备好酒和冰块哦～

Cheers

Reference

Russell, I. and Stewart, G. (2014) Whisky: technology, production and marketing / edited by Inge Russell, Graham Stewart. 2nd ed. edn. Oxford, England Amsterdam, Netherlands: Elsevier.

https://www.diageo.com/en/our-brands/brand-profiles/johnnie-walker/

https://www.johnniewalker.com/en/whisky-guide/johnnie-walker-story/ 

https://www.theglenlivet.com/en-US/our-story 

https://www.glenfiddich.com/us/family-story/ 

https://www.themacallan.com/en-us/inside-the-macallan 

https://www.highlandparkwhisky.com/en-us/our-story 

https://www.bowmore.com/our-history 

http://springbank.scot/about/story/ 

https://www.malts.com/en-us/distilleries/lagavulin/ 

https://www.chivas.com/en-US/the-story 

https://www.ballantines.com/en-US/our-story