英国疫情期间
什么丹尼斯、席亚拉暴风雨
突然通通退散
妖风平息，房子也不晃了
每天的大太阳天气好得出奇
让颈长对大自然再次产生了深思
“你在逗我？”
所有人被要求居家隔离
如果两人以上外出除非同一个household
否则会被警察拿小喇叭追着跑
“买菜还是回家的路上？”
“你们几个人什么关系？”
“上班？这是必须要去的工作吗？”
“运动多长时间了？”
“超过30分钟了？交罚款吧”
该关的店都关了
连M记的外送也没有了
肯德基KFC you later
唯一开放的一些外卖都吃腻了
是时候中华小当家附身
炒一炒，炖一炖
炸一炸厨房了
今天就给大家分享
10款超简单的速成大菜
不费时间不费精力
食材简单做法容易
本着做一盆、吃一年的原则
满足你失宠多时的胃！
更让每天都在纠结吃什么的天秤座们
找到内心的平衡
【原料】大虾10-15只、面包糠200g、盐15g、糖5g、料酒15g、胡椒粉10g、姜、葱、淀粉、蒜5-6瓣
1
洗净大虾，去须枪挑沙线。加料酒，盐，胡椒粉，姜，葱腌15分钟
2
锅中放足量油，油温6/7成热时把虾裹上薄淀粉，放进去炸至变色后捞出
3
把油再次加到8/9成热，将虾回锅过油炸第二次1分钟后捞出沥油备用
4
锅内留少许底油，下足量蒜末煸黄煸香。倒入面包糠炒到金黄
5
倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅
「原料」猪或牛肉馅500g、鸡蛋2个、葱20g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐5g、清水适量、还可以加马蹄50g。
1
肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉并搅拌
2
马蹄去皮切碎粒，葱、姜切碎末，并和香油倒入肉馅中，拌匀
3
双手沾清水，取1/4的肉馅放掌心，分别团成四个等大肉丸
4
锅中倒油，油热后放入肉丸，炸至表面金黄后捞出
5
大火少油葱姜煸香后倒清水，生抽/老抽/料酒/白糖和肉丸，转小火炖煮30分钟。后水淀粉勾芡即可
「原料」北豆腐1块、郫县豆瓣2汤匙、肉末100g、花椒粒40粒磨成粉、 干辣椒4～6颗、胡椒末、水淀粉、小葱
1
准备材料，小葱切段，花椒粒打磨成粉末
2
锅中热油，炒熟肉末，盛出；锅中再备油，加入豆瓣酱，干辣椒炒香
3
加入水，花椒粉、胡椒末，小火煮5分钟，加入炒好的肉沫
4
豆腐划成小块放入，煮5分钟即可。倒入水淀粉，再煮开汤汁
5
盛出，撒上花椒末和葱花
「原料」牛腩 (Beef Brisket/Flank) 750g、英国番茄4-6个、大土豆1个、胡萝卜3根、姜1块、洋葱1个、大葱半根、蒜6瓣、盐5g、冰糖10颗、生抽80ml、料酒200ml、老抽15ml
1
牛腩切3×4cm块状，冷水泡1小时，锅中放冷水，100ml料酒和牛腩煮开
2
继续煮半小时，取出牛腩汤留用。冷锅倒油放冰糖，中小火慢熬成焦糖色
3
将牛腩、另100ml料酒、老抽倒入炒8分钟后再牛腩汤全倒入，煮40分钟
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另起锅，以洋葱土豆番茄胡萝卜的顺序放入锅中炒15分钟，倒入牛腩锅中
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大火炖10分钟转小火慢炖45分钟-1小时，不够味/过味可加盐/生抽或加水
「原料」排骨500g；料酒15ml；生抽30ml；冰糖45g；醋60ml；八角1个(选用)；水适量
*排骨分量和佐料成比例。
1
排骨冷水下锅，开锅煮20分钟后捞出。重新起锅少油翻炒排骨5分钟
2
以料酒生抽冰糖醋(1:2:3:4的调料比例)的顺序依次放入调料，持续翻炒
3
随后加入开水刚好莫过排骨(千万不要冷水)；烧开后转小火焖30分钟
4
收汁到1/3左右时，开大火翻炒，出锅，可撒白芝麻摆盘
「原料」茄子1个、肉末200g、葱姜蒜适量、生抽20ml、料酒20ml、白胡椒粉5g、老抽5ml、生粉10g、盐5g、郫县豆瓣酱10g、白糖5g
1
茄子切小块加盐腌制20分钟；肉末里加入料酒和生抽适量腌制10分钟
2
腌制好的茄子挤掉多余水分，油稍多高温后炸茄子1分钟后捞出
3
留少量油下姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒香，下肉沫翻炒至肉沫变白
4
放入炸好的茄子，放入生抽/料酒/老抽/盐炒5-10分钟
5
生粉兑少量冷水搅匀倒入勾芡，装盘
「原料」海鲈鱼(Sea Bass)1条、柿子椒1个、葱和姜、料酒20g、食盐适量、生抽20g、蒸鱼豉油20g
1
鲈鱼处理好后洗净擦干，两面分别划几刀，少许盐抹遍鱼内外腌制10分钟
2
鱼肚内和鱼身撒姜蒜倒少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟
3
蒸好的鱼，去除姜和蒜并把汤汁倒掉以便去腥
4
鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的油
5
放入锅中料酒生抽和蒸鱼豉油炒制3-5分钟，出锅淋鱼身上桌
「原料」鸡翅12-16个、油少许、可乐或啤酒一罐、姜3片、盐2g、生抽30ml、老抽15ml、白芝麻少许。
*可乐鸡翅需额外料酒30ml
1
鸡翅洗净背面划二刀。锅中放冷水、鸡翅、2片姜煮开3分钟后捞出备用
2
第3片姜成丝，重新起锅少油大火，放入姜丝煎鸡翅(每面5分钟)
3
可乐版：放料酒炒2分钟，随后酱油2分钟，再放可乐+水莫过鸡翅煮15分钟
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啤酒版：放酱油炒2分钟，再放啤酒和水莫过鸡翅煮15分钟
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1/3收汁情况时恢复大火勾芡(可加水淀粉)，出锅撒白芝麻摆盘
「原料」鸡蛋5个，葱花少量，牛奶少量，料酒少量，英国小西红柿4-5个，盐5g，鸡精5g，糖10g，蕃茄酱20g，番茄泥puree5g
1
鸡蛋打匀加葱花，盐，少量牛奶和料酒
2
适量油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒2-3分钟熟后盛出备用
3
番茄切块，锅内油热后倒入番茄，加入蕃茄酱，糖，番茄泥puree炒2分钟
4
锅中倒入炒鸡蛋，再翻炒2分钟，后加少量水中火烧10分钟
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剩1/3汁时收汁出锅
「原料」带皮五花肉350g、冰糖10粒、姜片2片、八角1个、香叶2片、干辣椒1个、料酒15ml、老抽30ml、生抽15ml、开水适量
1
五花肉洗净、控干水分，锅烧热，直接倒入五花肉小火慢煎每面5-8分钟
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煎到微微焦黄，油分被逼出来。随后放入冰糖，翻炒至上色
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冰糖融化得差不多后，放入姜片八角香叶干辣椒，再倒料酒老抽生抽
4
倒入开水没过肉。大火烧开转小火慢炖80分钟。期间可适当加开水
5
尝咸淡调味，80分钟后转大火收汁至粘稠，即可出锅
以上全部经过颈长实测，百发百中，超级美味，请放心遵循食谱！
小伙伴们都来自天南海北，自然会有不同的拿手好菜和口味偏好。宅家期间，欢迎留言分享你的拿手好菜：最好食材简单，出盘迅速！如果是家乡菜记得加上注解哦！
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